Lycée agricole de l'Oisellerie, 16400 LA COURONNE

LIEU DE FORMATION :

• La Licence Pro est dispensée à Angoulême dans le cadre d'un partenariat entre l'UFR de Droit et des Sciences Sociales de l'Université de Poitiers et le Lycée Agricole et Viticole de l'Oisellerie.
• La majeure partie des cours est donnée sur le site de l'Oisellerie qui dispose de toutes les infrastructures nécessaires : salles de cours, salles informatiques, salle de dégustation, chais, distillerie, et vignobles.
• Les étudiants ont par ailleurs accès à toutes les installations de l'Université de Poitiers : Bibliothèques Universitaires de La Couronne, de Poitiers et de Segonzac, sport universitaire, services du CROUS (chambres universitaires, restaurants universitaire).

Insertion professionnelle :

• Le secteur de vin et des spiritueux reste le premier poste des exportations agroalimentaires françaises. Il pèse aujourd'hui plus de 500 000 emplois en France.
• Les excellents résultats obtenus par cette filière au cours des dernières années en font un secteur porteur en termes d'emploi. Le Cognac bat actuellement tous les records : Ce sont 5 bouteilles de Cognac qui sont vendues chaque seconde ! Le champagne bat également tous les records. Et de nombreuses AOC sont également en forte croissance.
• Une excellente insertion professionnelle peut également se mesurer dans le domaine du conseil juridique. En effet, les besoins en juristes spécialisés en droit rural sont importants et difficiles à satisfaire compte tenu du faible nombre de formations de ce type en France.

NATURE DES ENSEIGNEMENTS :

• Les enseignements sont organisés sur 10 mois (de septembre à juin) et sont constitués de :
  • 450 heures de formation dirigée (cours, travaux dirigés, et interventions de professionnels),
  • 150 heures de projets tutorés,
  • 16 semaines de stage réparties sur l'année en 5 périodes (3 semaines en décembre, 3 semaines en janvier-février, 4 semaines en mars, 3 semaines en mai et 3 semaines en juin).

• Le principe de l'alternance a été mis en place pour tous les étudiants quel que soit leur statut : apprentis, étudiants, titulaires d'un contrat de professionnalisation, ou autres statut.
• L'alternance permet aux étudiants d'appliquer directement leurs connaissances, et de suivre le cycle de vie de l'entreprise sur une année.
• L'activité des entreprises du secteur du vin et des spiritueux étant fortement marquées par un cycle annuel, les étudiants disposent ainsi d'une meilleur compréhension du monde professionnel.
• L'alternance permet également d'accueillir des apprentis.

• Le programme de la formation est conçu de manière à ce que chaque étudiant :
  • se construise un vaste carnet d'adresses professionnelles
  • se construise une bibliothèque de dossiers de référence dans les domaines technique, commercial et juridique.

• Pour cela, environ 30% du volume des cours est attribué à des professionnels de la filière qui interviendront dans le cadre de conférences ou plus directement de cours.
• Par ailleurs, une part importante des évaluations est organisée sous la forme de construction d'un dossier avec présentation orale devant la promotion.
• A la fin de chaque module, les dossiers ainsi constitués sont mis en commun de manière à former une base de données pratiques à disposition de chaque étudiant.

Intitulé et nature des UE

UE1a : Mise à niveau destinée aux étudiants ne justifiant pas des pré-requis en viticulture - oenologie

• Viticulture : 30H
• Œnologie : 30 H

L'objectif de ce cours est de fournir aux étudiants les fondamentaux de la conduite du vignoble, et de l'élaboration des vins. L'analyse sensorielle et la dégustation constituent des éléments fort de cette partie du programme.

UE1b : Mise à niveau destinée aux étudiants ne justifiant pas des pré-requis en Droit et Commercialisation

• Introduction au droit : initiation au droit civil et au droit rural : 30 H
• Introduction à l'économie et à la logistique : 30H

Ce cours s'adresse principalement aux étudiants issus des formations viticoles (BTS viticulture et oenologie)

UE2 : Droit appliqué aux entreprises vitivinicole

• Droit du travail, Droit social agricole, Droit des sociétés, Droit rural, droit de l’environnement.
• Droit commercial international des vins et spiritueux : les contrats internationaux, les contrats de vente, les contrats de concessions de distribution.
• L'OCM vitivinicole
• Droit de la propriété intellectuelle (marque, appellations d’origine, ...)
• Fiscalité, accises

UE3 : Gestion et Commerce du vin et des spiritueux

• Stratégie et marketing
• Connaissance des marchés mondiaux des vins et spiritueux
• Rentabiliser ses investissements
• Fonction stratégique des achats
• Vente (GMS, prospection à l’international, techniques de paiement, techniques douanière)
• Anglais commercial et technique : cours d'anglais technique appliqué.

UE4 : Connaissance de l'environnement technique de la filière des vins et spiritueux

• Géographie viticole nationale et internationale : connaissance des produits et des marchés.
• Utilisation des bases de données professionnelles
• Qualité et Traçabilité : Aspects juridiques et techniques des normes (HACCP, ISO) et labels de qualité. Aspects pratiques de la mise en oeuvre dans l'entreprise vitivinicole.
• Maîtriser la qualité des produits : connaissance des normes, aspects juridiques, mise en oeuvre pratique.
• Séminaire de distillation (production des eaux de vie, assemblages, millésimes, vieillissement) : le séminaire de distillation est organisé au début de la campagne de distillation sur une semaine.
• Résultats de la recherche viticole : protection des produits, détection des contrefaçons.
• Innovations technologiques dans le secteur des vins et spiritueux.
• Créer un site web et e.business : comment se démarquer sur internet ?

UE5 : Projet tutoré

• Projet développé en équipe de 2 ou 3 étudiants en liaison avec une entreprise ou une organisation de l’environnement régional.
• Les projets tutorés sont proposés par les entreprises. Les sujets sont présentés aux étudiants à la rentrée de septembre. Ils réalisent les travaux sur un période de 150 H s’échelonnant d'octobre à février.
• Le travail donne lieu à rédaction d’un mémoire collectif et à une soutenance devant un jury composé de 1 ou 2 enseignants et d’1 professionnel (commanditaire du travail).
• Il peut s’agir par exemple, d’un travail d’audit partiel ou global sur une exploitation viticole, d’une étude de marché, de la construction d’un site web pour une exploitation, une recherche d’une nouvelle filière de commercialisation.

UE6 : Stage / Mise en situation professionnelle en entreprise vitivinicole

• Stage dans une entreprise ou dans une organisation avec une étude sur un thème en relation avec la dénomination de la licence professionnelle. La durée du stage est de 16 semaines.
• La recherche d’un stage est de la responsabilité de chaque étudiant.
• La période de stage peut être réalisée dans le cadre d'un contrat d'apprentissage. S'agissant d'un contrat de 1 an, la période en entreprise totalise 35 semaines dont 5 semaines de congés payés.
• Pour l'année 2008-2009 : 6 places ont été ouvertes à l'apprentissage

Candidature : Procédure de sélection sur dossier et entretien début juillet (après validation du Bac+2).