Licence Professionnelle V&S

Le Terroir, le climat et la vigne.

 

 

 

 

 

Profile cultural & le profil pédologique.

 

 

 

 

Texture du sol :

 

le minéral (argile, limon, sable, [calcaire])

la matière organique

 

La roche mère est calcaire (c'est ce qui a donné naissance au sol). (Test de l’acide chlorhydrique : CaCo3+HCl=CaCl2+Co2)

 

La cale de soudure = bourrelé à la base du cep. (Greffon+porte-greffe)

 

structure du sol : poreuse ou  tassée ? sol peu évolué pédologiquement.

Lorsque la terre est tassée il n’y a que très peu d’air, les racines ont besoin des pores de la terre (espace lacunaires) car sinon l’air reste par capillarité.

 

 

La profondeur du sol : « superficielle » 20 cm, en conséquence les Racines sont peu profondes car après il y a la roche mère difficilement franchissable. Sol peu évolué pédologiquement. La roche calcaire freine l’évolution du sol en profondeur. Le rocher est drainant : l’eau va s’écouler à travers les fissures.

 

La couleur du sol : brun rouille (dut à l’oxyde fer, pigment naturel continu dans le sol lorsque celui-ci est riche en fer)

 

Les racines : peu profondes, elles suivent un géotropisme traçants.

 

Porte greffe ; FERCAL (le plus résistant à la chlorose)

 

le greffon : cabernet franc, est un croissement entre V.BERLANDIERI et V.VINIFERA.

 

finesse du sol : argile, limon, sable.

 

L’argile est un colloïde qui retient les éléments nutritifs. Si on peut faire un bâton (15%), si on peut faire un cercle (35%).

Le sable se distingue car il crise au frottement.

Le limon est très fin et très doux au toucher.

Matière organique se distingue à la couleur (débris, noir terreau). Paradoxe : sa concentration dépend de la profondeur du sol car elle reste en surface donc plus le sol est profond et plus la densité de matière organique diminue.

La faune : les lombrics ( on peut en trouver de 5 à 1000 dans un m3 de terre) cela dépend de la quantité de matière organique et d’air contenu dans le sol. C'est un indice de bonne vie microbienne.

Calculer la densité de pied hectare : 1hectare=10 000m2   1x2=2   attention il faut prendre en compte les tournières et les pied manquant : 10% de la surface totale.

Lorsque l’on veut observer le travail du sol il faut faire un profil perpendiculaire à la direction du travail

 

 

Type de sol : RENDZINE (pédologie) ou TERRE de GROIE (patois locale).

Le cep : grosseur dépend de l’aga, vigueur, sol. « le cépage donne la vigueur ».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2^ème profil cultural

 

 

On voit moins de calcaire grossier. Les racines sont plus petites, moins bien réparties, plus nombreuses, très longue.

 

Le sol est très tassé. Poids de la terre 1 m3 en place = 1.3 tonne

1 m3 tassé maximum = 2.6 tonnes

 

Eléments solides et porosité.

Un sol normalement cultivé est à moitié solide et à moitié poreux. La densité d’un sol en place est de 1.3

 

Plus on va profond et moins il y a de vie : le sol est infertile. En viticulture on descend à 30cm maximum.

 

Terre fine : lorsqu’elle passe à travers un tamis à maille ronde de 2mm.

Calcaire très fin dans le sol

Argile à 30% car on peut en faire un beau bâton

Plus profonde et plus compacte : elle se tasse car elle est argileuse.

Sable et limon : elle est douce.

Attention il faut toujours compter le calcaire à part.

Matière organique : terre de groie. Globalement il y a plus de matière organique car le sol est plus profond, mais en densité c'est l’inverse ! car la m.o est diluée dans la masse terreuse.

 

Structure : moins bonne car trop tassée, trop compact, trop argileux.

Couleur : gris (calcaire-+matière organique)

 

Ici c'est une terre de champagne (terre brun calcique)

 

 

6CO2+6H2O=C6H12O6+O

 

 

Objectif du profil cultural :

 

Mode de culture

Enracinement

Caractéristiques de la terre.

Complément de l’analyse de sol

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poids moyen d’une grappe : 160g

Pruine : poudre de protection

Grappe tronconique

 

Sinus en goutte d’eau = cabernet sauvignon

Lucron dans les sinus (Pointe) = merlot

 

Enherbement :

-concurrencé la vigne, stress hydrique pour limité sa vigueur.

-trop de feuillage donne un phénomène de dilution

- on recherché la concentration d’éléments

- Les feuilles produisent du sucre mais il faut qu’il migre dans les raisins

- 1/3 de la quantité de sucre formé va vers les raisins.

 

Cépages sensibles au botrytis :

-

-

-

 

Les anthocyanes : polyphénols qui s’accumulent dans les feuilles.

Erynose : piqûre d’un petit acarien. Pas dangereux

Le bleu sur les feuilles = bouilli bordelaise. (Cuivre)

 

Ugni-blanc = porte greffe Fercal

Carence en magnésium provoqué par le porte greffe. Sol trop riche en potassium (matière organique) qui bloque l’absorption du magnésium. Doigt de gants jaunes sur les lymbe.

 

Densité de plantation Ugni-blanc = 3m sur 1m20

 

Merlot : les baies sont plus étalées sur la grappe.

Cabernet : pas sensible au Botrytis car la pellicule est épaisse.

 

Le porte greffe SO4 ne se développe pas autant que le greffon.

 

Surface foliaire (cf. fiche)

Une bonne surface foliaire est = à la surface au sol.